小年夜X 酸白菜 X 烏魚子
今年小年夜，以胭脂工作室清冰箱作結。
也意外體驗了胭脂酸白菜的2.0吃法：先炒再煮。
原本胭脂的酸白菜是屬於雅緻細膩的路線，高酸乾淨而氣質；但如果開鍋前先與白肉一同拌炒過（類似石頭火鍋的概念），則風格會變得更濃郁飽滿。
夾著肉香、油香與酸香，因溫度而激發的花椒風味，變成一入口就抓住味蕾的力道十足版本。
手邊還有胭脂酸白菜的朋友可以試試，我自己很喜歡，再煮個寬冬粉也超棒的。
至於沒用完的腐乳醬與韭菜花醬，拿來拌麵或是煮完白粥配小菜，應該也是很行的。
P.S 野生烏魚子的綿密濃郁太驚人，噴槍一燒香氣撲鼻，再配上陳年高粱迷人的甜感與厚實的麴香，過年就是該這樣啊。
📍 胭脂 自然酸白菜
#揉爛食單 #火鍋 #酸菜白肉鍋 #小年夜 #烏魚子 #高粱 #農曆新年 #foodporn #foodgram #hotpot #lunarnewyear
Search